农村集市上卖长得很恐怖的玉米,却被老饕称为“墨西哥松露”,你绝对没有吃过!

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2018-02-28 9:58:42

每年伴随着玉米的成熟的季节,有一种美味也悄然成熟,但是很多人却不知道,到底是什么东西呢?著名的作家莫言在他的散文《穷凶的吃相》中写道:“‘文革’期间,依然吃不饱,我便到生产队的玉米田里去找一种玉米上的菌瘤,掰下来,拿回家煮了,撒上盐,拌蒜吃,也是鲜美无比,味道好极了。

农村集市上,看到有些摊位上摆着一些好像发了霉一样的玉米,但是却有人抢着在那里买。

如果看到原来的样子你就会明白,商贩卖的是是何物了,这就是一种玉米上的菌瘤玉米黑粉菌,是玉米的主要的病害之一,有的地方称这个为玉米乌霉,也有叫“乌蘑”或“乌木”(三个名字的第二个字都读轻声),幼嫩时可以食用,也有生食,有甜味,小孩子非常喜欢吃。大人也会拿它来炒菜吃,非常的鲜美。

我们经常在玉米快成熟的时候,就到玉米田里面,专门找这种菌类,一般要找还没有完全长熟,灰白色的那种。如果是发黑的就不能吃了。找到之后掰成一块一块的,用清水洗干净,可以先用开水焯一下,再配一些青椒、洋葱、蒜末炒熟就可以上桌了,有时候也卷在薄饼里吃,味道非常鲜美。

玉米乌霉不仅可以食用,根据《新华本草纲药》的记载,它还有极高的药用价值。经常食用能益气养阴,补气安神,补中解毒,可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。也可用于血虚或津液不足,口干舌燥,或热病气阴两伤,烦倦口渴、心神不安、失眠多梦者。用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹作痛或食物、药物中毒等病症。”

在玉米的原产地墨西哥,它还有一个高大上的名字“墨西哥松露”,也有人称之为“玉米蘑菇”。墨西哥的阿兹特克人食用它有600多年的历史了,在墨西哥,你可以在全国各地的餐馆,街道或农贸市场购买到这种“玉米蘑菇”,甚至也可以通过互联网买到它。因为看到了这个商机,当地的农民还有意扩散这种黑粉菌的孢子,用来长出更多的“玉米蘑菇”。虽然长得很恐怖,但是却非常美味,如果是你,你会买吗?